Vitello tunato - rôti de veau froid au thon

Vitello tunato - rôti de veau froid au thon

Préparation : 15 mn sans compter la cuisson du rôti
Cuisson : 0 pour la sauce 40 mn pour le rôti

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 rôti de veau cuit et refroidi
- 1 grosse boîte de thon au naturel
- 1 gros pot (50 cl) de crême fraîche épaisse
- sel, poivre, 1 cuiller à café de moutarde
- 1 ou 2 anchois, facultatifs
- la touche de folie :
- 1 cuillère à soupe de vermouth blanc ou de Noilly Prat

Préparation :

Egoutter le thon, le réduire en purée avec les anchois.
Si vous mettez la cuillerée d'alcool, c'est maintenant.
Ajouter peu à peu la crème fraîche jusqu'à une consistance crémeuse mais pas coulante.
Rectifier le sel, poivrer et moutarder.
Couper le rôti de veau en tranches fines.
Enduire chaque tranche de crème au thon en reconstituant le rôti au fur et à mesure, napper avec ce qui reste.
Mettre au frais avant de servir.
Se mange froid.