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Date d'inscription : 05/06/2010
 |  Sujet: Brasilia au chocolat  Lun 26 Juil - 16:03 | |
| Brasilia au chocolatIngrédients :Pour la génoise :
- 2 oeufs
- 75 g de sucre en poudre
- 50 g de farine tamisée
- 1 cuil. à soupe de café en poudre
Pour la garniture :
- 250 g de chocolat noir
- 3 cuil. à soupe de café noir
- 2 oeufs
- 2 cuil. à soupe de rhum
- 125 g de sucre en poudre
- 15 cl de chantilly
Pour le décor : 15 cl de crème fouettée et des paillettes de chocolat Preparation :
- Commencez par confectionnez la génoise :
- Fouettez les oeufs et le sucre en mousse épaisse
- Incorporez le café en poudre et la farine tamisée
- Versez la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre et faites cuire votre génoise au café 25 à 30 min, à 190° C
- Démoulez et laissez refroidir sur une grille
- Préparez ensuite la glace au chocolat :
- Faites fondre le chocolat et le café, puis ajoutez les jaunes d’oeufs et le rhum ; laissez refroidir
- Fouettez les blancs d’oeufs en neige, puis incorporez le sucre tout en continuant de battre
- Incorporez le chocolat fondu dans la crème chantilly, en fouettant le tout
- Ajoutez, enfin les blancs d’oeufs battus
- Procédez, ensuite au montage de votre brésilia :
- Coupez la génoise en deux horizontalement et posez la moitié inférieure dans le moule, répartissez la préparation au chocolat, puis disposez par-dessus la partie supérieure de la génoise
- Couvrez le brésilia de papier aluminium et mettez une nuit au congélateur
- Le lendemain, démoulez votre brésilia sur un plat de service, puis étalez dessus la crème fouettée et décorez avec les paillettes de chocolat
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