Brioche de Pâques

Brioche de Pâques

Une brioche de Pâques au parfum de printemps avec des écorces d’orange et de citron. Le fromage blanc donne à cette brioche une texture originale.

Ingrédients :

• 400 g de farine
  
• 15 g de levure de boulanger
  
• 70 g de beurre fondu
  
• 1 oeuf
  
• 200 g de fromage blanc (à 20% de mat. grasse)
  
• 60 g de sucre
  
• 8 g de sel
  
• 40 g d’écorces de citron
  
• 40 g d’écorces d’orange
  
• 80 g de raisins secs
  
• Oeufs en chocolat pour le décor
  

Préparation :

1. Dans un récipient, versez la farine, le sel, le sucre, le beurre fondu, le fromage blanc, l’oeuf et la levure émiettée
   
2. Pétrissez à l’aide d’un robot ménager (ou à la main) durant 3 à 4 min en vitesse minimale pour obtenir une pâte homogène, puis à vitesse supérieure pendant environ 10 min jusqu’à obtenir une pâte souple et qui se détache des bords
   
3. Laissez levez la pâte à brioche dans un endroit chaud (ou dans le four légèrement préchauffé) durant 1h30 à 2h, la pâte doit doubler de volume
   
4. Mettez les raisins secs à gonfler dans de l’eau chaude
   
5. Rabattez la pâte pour chasser l’air
   
6. Incorporez les écorces d’orange et de citron ainsi que les raisins secs bien égouttés
   
7. Divisez la pâte en 3 et façonnez 3 longs boudins
   
8. Réalisez une tresse avec les boudins de pâte et formez une couronne
   
9. Déposez la brioche de Pâques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
   
10. Laissez reposer la brioche 1h30 dans un endroit chaud
    
11. Faites cuire la brioche de Pâques pendant 35 min dans un four préchauffé à 200 °C
    
12. Laissez refroidir la brioche sur une grille
    
13. Au moment de servir saupoudrez la brioche de Pâques de sucre glace et décorez son centre avec des oeufs en chocolat